Gâteau moelleux aux noix en deux couches

Ingrédients

Pour un moule carré d’environ 22 cm de côté, prévoyez les ingrédients suivants.

Pour la base à la vanille

3 œufs

120 g de sucre

100 ml de lait

100 ml d’huile neutre

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Pour la couche aux noix

180 g de noix finement moulues

80 g de sucre

2 œufs

100 ml de lait

50 g de beurre fondu

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de farine

Pour la finition

Un peu de sucre glace

L’huile neutre peut être une huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin. Évitez les huiles au goût trop prononcé, car elles risqueraient de masquer le parfum de la vanille et des noix.

Les noix doivent être moulues finement, mais pas réduites en pâte. Une texture légèrement granuleuse donnera davantage de caractère à la couche supérieure. Vous pouvez les mixer par impulsions courtes afin d’éviter qu’elles ne libèrent trop d’huile. Commanderà manger

Préparer le moule et le four

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez soigneusement un moule carré, puis farinez-le légèrement. Secouez-le pour retirer l’excédent de farine.

Vous pouvez également recouvrir le fond du moule avec du papier cuisson. Laissez dépasser deux bandes sur les côtés afin de pouvoir soulever plus facilement le gâteau une fois refroidi.

Un moule carré permet d’obtenir deux couches régulières et de découper facilement le gâteau en carrés. Vous pouvez utiliser un moule légèrement plus grand, mais le gâteau sera plus bas et la cuisson pourra être plus rapide. À l’inverse, un moule plus petit donnera un gâteau plus épais qui demandera quelques minutes supplémentaires. Savourerdesserts

Placez la grille au centre du four afin que la chaleur se répartisse de manière homogène.

Préparer la base à la vanille

Cassez les trois œufs dans un grand saladier.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant quelques minutes. Le mélange doit devenir plus clair, légèrement mousseux et homogène.

Il n’est pas nécessaire de monter les œufs comme pour une génoise. Il suffit d’incorporer un peu d’air pour alléger la pâte et donner une base moelleuse.

Versez ensuite le lait et l’huile neutre. Mélangez doucement jusqu’à ce que les ingrédients liquides soient bien incorporés. Acheterdu fromage

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Cette étape permet de répartir la levure dans la farine et d’obtenir une levée plus régulière.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélangez avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible. Une pâte trop travaillée pourrait donner une base plus compacte après cuisson.

La préparation doit être souple, légèrement fluide et sans grumeaux.

Verser la première couche

Versez la pâte à la vanille dans le moule préparé. Commanderun repas

Répartissez-la avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Égalisez la surface afin d’obtenir une couche régulière.

Il est important que la base soit suffisamment uniforme pour recevoir la préparation aux noix. Si elle présente des creux ou des zones plus épaisses, la couche supérieure risque de s’enfoncer de manière irrégulière.

Ne faites pas précuire la première couche. Elle doit être versée crue dans le moule, puis recouverte directement par la préparation aux noix.

Mettez le moule de côté pendant que vous préparez la seconde pâte. Si la pâte à la vanille reste immobile quelques minutes, cela ne pose aucun problème. Commanderun repas

Préparer la couche aux noix

Dans un second saladier, versez les noix finement moulues.

Ajoutez le sucre et la cannelle. Mélangez afin de répartir l’épice dans la poudre de noix.

La cannelle apporte une note chaleureuse et légèrement boisée. Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité à une demi-cuillère à café. Vous pouvez également ajouter une pincée de vanille ou un peu de zeste d’orange finement râpé.

Ajoutez ensuite les deux œufs et le lait. Mélangez progressivement jusqu’à obtenir une préparation épaisse. Acheterdu fromage

Versez le beurre fondu, préalablement tiédi. Le beurre ne doit pas être brûlant, car une température trop élevée pourrait modifier la texture des œufs.

Ajoutez enfin la cuillère à soupe de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, crémeuse et homogène.

La préparation aux noix doit être plus dense que la pâte à la vanille. Elle doit pouvoir être étalée avec une spatule sans couler rapidement dans le moule.

Si elle semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait. Si elle est trop liquide, ajoutez une petite quantité de noix moulues. Acheterdu fromage

Déposer la couche aux noix

Versez délicatement la préparation aux noix sur la pâte à la vanille.

Pour éviter de creuser la première couche, déposez la préparation par petites cuillerées réparties sur toute la surface. Cette méthode est plus douce que de verser toute la pâte au même endroit.

Étalez ensuite la couche aux noix avec une spatule.

Faites glisser la spatule sans appuyer fortement. Le but est de répartir la préparation de manière uniforme, sans mélanger les deux couches.

Si la couche aux noix semble légèrement irrégulière, ce n’est pas un problème. Elle se lissera partiellement pendant la cuisson. Commanderà manger

Pour une finition décorative, vous pouvez passer la pointe d’un couteau ou le manche d’une cuillère sur la surface afin de créer quelques ondulations. Ne descendez pas trop profondément, car les deux pâtes risqueraient de se mélanger.

Cuire le gâteau

Placez le moule au centre du four préchauffé à 180 °C.

Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes.

Évitez d’ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes. Une ouverture trop précoce pourrait faire retomber la base.

Après 35 minutes, observez la surface. Elle doit être légèrement dorée, ferme au toucher et visiblement cuite sur les bords. Choisirson pain

Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir presque sèche, avec éventuellement quelques miettes humides provenant de la couche aux noix.

La pointe ne doit pas ressortir couverte de pâte liquide. Si c’est le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes, puis vérifiez à nouveau.

Le temps de cuisson peut varier selon le moule utilisé, l’épaisseur des couches et la puissance du four. Une préparation très épaisse demandera plus de temps qu’un gâteau réparti dans un moule plus large.

Si la surface brunit trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, couvrez le moule avec une feuille de papier aluminium. Retirez-la pendant les dernières minutes afin de conserver une surface légèrement dorée. Choisirson pain