Steaks de Boeuf avec Sauce aux Champignons

Liste des ingrédients

Une recette réussie commence toujours par des ingrédients de qualité. Voici ce qu’il vous faut pour des steaks tendres et une sauce riche et savoureuse :

Pour les steaks :

2 à 4 steaks de bœuf (filet, entrecôte ou faux-filet)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce aux champignons :

200 g de champignons de Paris, émincés (ou pleurotes/shiitakés pour plus d’arôme)

1 petite échalote, hachée finement

2 gousses d’ail, écrasées

1/2 tasse de bouillon de bœuf

1/2 tasse de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de beurre

Persil frais pour la garniture

Substitutions possibles :

Crème végétale pour une version sans lactose

Bouillon de légumes pour une option moins carnée

Huile de coco ou ghee à la place du beurre

 Temps de préparation

Étape Durée estimée

Préparation des ingrédients 10 minutes

Cuisson des steaks 8 à 10 minutes

Préparation de la sauce 10 minutes

Temps total 25 à 30 minutes

⏳ Bon à savoir : cette recette est 20 % plus rapide que la moyenne des plats de bœuf en sauce (qui tournent autour de 40 minutes selon Marmiton Insights 2024). Testerdes plats

 Instructions étape par étape

Étape 1 : Sortir et assaisonner les steaks

Sortez les steaks 20 minutes avant cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Salez et poivrez généreusement. Viandede qualité

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites cuire chaque steak 2 à 4 minutes par côté selon la cuisson souhaitée (saignant, à point, bien cuit). Réservez sur une assiette, couverte de papier aluminium.

Étape 3 : Faire revenir les aromatiques

Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’échalote et l’ail 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

Étape 4 : Cuire les champignons

Ajoutez les champignons tranchés. Laissez-les dorer 5 à 6 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau. Observerla nature

Étape 5 : Déglacer et lier

Versez le bouillon de bœuf, grattez les sucs. Ajoutez ensuite la crème. Mélangez et laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.

Étape 6 : Finaliser

Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer doucement. Servez chaud, nappé de sauce, parsemé de persil. Viandede qualité

 Informations nutritionnelles (par portion)

Élément Valeur estimée

Calories 450 à 550 kcal

Protéines 36 g

Lipides 28 g

Glucides 5 g

Fibres 1 g

Sucre 2 g

 

Substitutions nutritionnelles :

Crème légère ou crème à base de yaourt nature pour réduire les graisses

Steaks de bison ou de tofu mariné pour les régimes hypocaloriques

Champignons portobello entiers grillés en version végétarienne