🍲🥓 La traditionnelle soupe berrichonne aux lentilles ✨ Réchauffez vos soirées avec cette soupe rustique et généreuse aux lentilles vertes du Berry, petits légumes fondants et lardons fumés ! 🤤🥄

🧾 Ingrédients :

• Lentilles vertes du Berry (300 g)

• Lardons fumés (150 g)

• Pommes de terre (4)

• Carottes (3)

• Poireaux (2)

• Oignon (1)

• Bouquet garni (1)

• Eau ou bouillon (1,5 L)

• Poivre du moulin (selon vos goûts)

💡 Astuce du chef : ne salez l'eau de cuisson qu'en toute fin de préparation pour éviter de durcir la peau des lentilles ! 

Préparation :

1. La découpe des légumes : éplucher l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Laver soigneusement les poireaux. Émincer finement l'oignon, couper les poireaux en rondelles et tailler les carottes ainsi que les pommes de terre en petits dés réguliers, exactement comme sur la photo.
2. Le rinçage des lentilles : verser les lentilles vertes du Berry dans une passoire fine et les rincer abondamment sous l'eau froide avant de les égoutter.
3. La base fumée : dans une grande cocotte en fonte, faire revenir les lardons fumés à feu moyen pendant 3 minutes sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter l'oignon émincé et les rondelles de poireaux, puis laisser fondre doucement pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Le mijotage : ajouter les dés de carottes, les lentilles rincées et le bouquet garni dans la cocotte. Verser environ un litre et demi d'eau froide (ou de bouillon) pour bien couvrir l'ensemble des ingrédients. Porter à ébullition, puis baisser sur feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
5. L'ajout des pommes de terre : incorporer les dés de pommes de terre dans la cocotte, poivrer généreusement et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient parfaitement tendres.
6. Le service : goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire (les lardons apportant déjà du sel). Servir la soupe bien chaude directement dans la cocotte avec quelques brins de thym frais à la surface.