4 recettes de soupes maison simples, réconfortantes et savoureuses

Ingrédients

1 kg de tomates fraîches

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 poignée de basilic frais

500 ml de bouillon de légumes

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

Un peu de crème fraîche, facultatif

Préparation

Commencez par laver soigneusement les tomates avant de les couper en morceaux. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les finement. Fruitsde saison

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Ajoutez l’ail ainsi que le concentré de tomate. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant environ une minute afin de développer les saveurs.

Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes.

Ajoutez le basilic frais en fin de cuisson. Mixez soigneusement la préparation jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène. Recettesde soupes

Servez immédiatement. Pour une présentation encore plus gourmande, ajoutez un petit filet de crème fraîche, quelques feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre.

 Soupe de légumes maison légère et savoureuse

Cette soupe de légumes est idéale pour utiliser quelques légumes simples du quotidien. Les pommes de terre apportent de la douceur tandis que les carottes, la courgette et le céleri donnent une belle variété de textures et de saveurs. Recettesde soupes

Ingrédients

3 carottes

2 pommes de terre

1 courgette

1 oignon

1 branche de céleri

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de persil frais

1 à 1,2 litre de bouillon de légumes

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

 Préparation

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez soigneusement la courgette et le céleri.

Coupez ensuite tous les légumes en petits morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent de manière uniforme.

Épluchez et émincez l’oignon. Hachez également les gousses d’ail.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes sans le laisser brunir.

Ajoutez l’ail, les carottes et le céleri. Mélangez et laissez revenir pendant environ 3 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et la courgette, puis versez le bouillon de légumes.

Assaisonnez avec le sel et le poivre. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre et des carottes avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont tendres, ajoutez le persil frais.

Vous pouvez servir cette soupe avec ses morceaux de légumes ou mixer une petite partie de la préparation pour épaissir naturellement le bouillon.

 Soupe de lentilles riche et généreuse

La soupe de lentilles est particulièrement appréciée pour son côté rustique et réconfortant. Les tomates, les carottes et le cumin accompagnent parfaitement la saveur légèrement terreuse des lentilles.

Ingrédients

250 g de lentilles

1 oignon

2 carottes

2 gousses d’ail

2 tomates

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 feuille de laurier

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

Environ 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes

Préparation

Commencez par rincer les lentilles à l’eau froide et égouttez-les.

Épluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Hachez l’oignon et l’ail, puis coupez les carottes en petits dés. Lavez et coupez également les tomates en morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail et les carottes. Mélangez pendant quelques minutes avant d’incorporer les tomates.

Ajoutez les lentilles rincées, le cumin et la feuille de laurier.

Versez environ un litre de bouillon. Salez légèrement et poivrez.

Portez à ébullition avant de réduire le feu. Laissez mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes, en surveillant la quantité de liquide.

Lorsque les lentilles sont bien tendres, retirez la feuille de laurier. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez simplement un peu de bouillon chaud.

Servez avec du persil frais et, selon vos goûts, un petit filet d’huile d’olive.

 Soupe de potiron douce et veloutée

Avec sa belle couleur orangée et sa texture crémeuse, le velouté de potiron est parfait pour les repas d’automne et d’hiver. La noix de muscade apporte une note chaude qui se marie particulièrement bien avec le potiron.

Ingrédients

800 g de potiron

1 oignon

2 gousses d’ail

200 ml de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

600 à 700 ml de bouillon de légumes

¼ cuillère à café de noix de muscade

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

Quelques graines de courge, facultatif

Préparation

Retirez la peau et les graines du potiron, puis coupez la chair en cubes.

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant 3 à 4 minutes.

Incorporez l’ail et les cubes de potiron. Mélangez pendant quelques instants avant de verser le bouillon.

Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.

Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.

Mixez soigneusement la soupe pour obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Faites chauffer encore 2 minutes à feu doux, sans laisser la soupe bouillir fortement.

Au moment de servir, vous pouvez décorer chaque bol avec un filet de crème, quelques graines de courge et un peu de persil.