On a toutes fait ça un jour : casser un œuf dans la poêle, regarder le jaune et se dire “celui-là, il vient forcément d’une bonne poule”. Un jaune bien orangé, c’est gage de qualité, non ? Et un jaune pâle, ça sent l’œuf industriel à plein nez. Cette idée est partout sur les réseaux sociaux, dans les conversations en cuisine, au marché… Mais la vérité derrière la couleur du jaune d’œuf est bien plus nuancée qu’on ne le pense.
La couleur du jaune, c’est avant tout une question d’alimentation
Voici ce que peu de gens savent vraiment : la teinte du jaune
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