Cette recette de poule au riz est un véritable hommage à la cuisine traditionnelle. La tendreté de la poule, le parfum du bouillon et le crémeux de la sauce en font un plat réconfortant idéal pour les repas en famille. Ingrédients : ……….👇👇

Les ingrédients pour 6 personnes

Pour la poule et le bouillon :

1 belle poule fermière (environ 1,5 à 2 kg)

3 carottes

2 poireaux

2 branches de céleri

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de gros sel

Quelques grains de poivre noir

Pour la sauce crémeuse : Recettesde soupes

50 g de beurre

50 g de farine

500 ml de bouillon de cuisson filtré

150 ml de crème fraîche épaisse

2 jaunes d’œufs

Le jus d’un demi-citron

Sel, poivre et muscade

Pour le riz : Cuisinerdes pâtes

300 g de riz long grain

1 litre de bouillon de cuisson

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer la poule et le bouillon

Nettoyer soigneusement la poule et la placer dans une grande marmite. Ajouter les carottes épluchées, les poireaux nettoyés, le céleri, l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Couvrir largement d’eau froide, ajouter le gros sel et les grains de poivre. Porter à ébullition, puis écumer soigneusement pour retirer les impuretés. Réduire le feu et laisser mijoter à petits frémissements pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache facilement.

Étape 2 : Préparer le riz Cuisinerdes pâtes

Pendant la cuisson de la poule, prélever environ un litre de bouillon filtré. Porter à ébullition et y verser le riz. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé une partie du bouillon. Égoutter légèrement si nécessaire et réserver au chaud.

Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Verser progressivement 500 ml de bouillon chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et veloutée. Hors du feu, incorporer la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Remettre sur feu très doux quelques instants sans faire bouillir. Recettesde soupes

Étape 4 : Dresser et servir

Découper la poule en morceaux et les disposer sur un plat chaud. Napper de sauce crémeuse et servir avec le riz arrosé d’un peu de bouillon. Parsemer de persil frais haché pour la touche finale.