Focaccia Italienne aux Tomates Cerises et Romarin

Ingrédients pour une focaccia (6 à 8 parts) 500 g de farine de blé (type 00 ou T45) 10 g de sel fin 10 g de sucre 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche) 300 ml d’eau tiède 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 200 g de tomates cerises 2 branches de romarin frais Fleur de sel pour la finition Huile d’olive supplémentaire pour la cuisson et la garniture Préparation pas à pas

1. Préparer la pâte à focaccia Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Dans un bol séparé, dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement. Verser le mélange liquide dans la farine, ajouter l’huile d’olive et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Former une boule, la déposer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Façonner la focaccia Une fois la pâte levée, la dégazer délicatement avec les mains. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle ou un ovale d’environ 2 cm d’épaisseur. Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes.

3. Préparer la garniture Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises en deux. Effeuiller le romarin. Préchauffer le four à 220 °C.

4. Garnir la focaccia Avec le bout des doigts, former des creux sur toute la surface de la pâte. Arroser généreusement d’huile d’olive. Disposer les demi-tomates cerises, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Parsemer de romarin frais et saupoudrer de fleur de sel.

5. Cuisson Enfourner la focaccia pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement croustillante sur les bords. À la sortie du four, badigeonner d’un filet d’huile d’olive pour lui donner encore plus de brillance et de saveur.

6. Dégustation Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en parts. La focaccia se déguste tiède ou à température ambiante, seule ou accompagnée d’une salade, de charcuterie ou de fromage.

Astuces pour une focaccia réussie Utiliser une farine riche en gluten pour une texture plus moelleuse. Ne pas hésiter à ajouter un peu plus d’eau si la pâte semble trop ferme. Laisser bien lever la pâte pour obtenir une mie aérée. Arroser généreusement d’huile d’olive avant et après cuisson pour un goût authentique. Pour une touche encore plus italienne, ajouter quelques olives noires ou vertes avant la cuisson. Variantes gourmandes Focaccia aux oignons caramélisés Remplacer les tomates cerises par des oignons émincés revenus à la poêle avec un peu de sucre et de vinaigre balsamique.

Focaccia aux olives et herbes Ajouter des olives noires dénoyautées et un mélange d’herbes italiennes (origan, thym, basilic).

Focaccia au fromage Parsemer la surface de copeaux de parmesan ou de mozzarella avant la cuisson pour une version encore plus gourmande.

Focaccia sucrée Pour une version originale, remplacer les tomates par des raisins frais et saupoudrer de sucre avant la cuisson.

Bienfaits nutritionnels La focaccia, bien qu’un peu riche en huile d’olive, reste un pain sain lorsqu’elle est consommée avec modération. L’huile d’olive apporte des graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur, tandis que les tomates cerises sont riches en antioxydants et en vitamine C. Le romarin, quant à lui, stimule la digestion et parfume naturellement la pâte.

Accompagnements suggérés La focaccia italienne aux tomates cerises et romarin se marie parfaitement avec :

Une salade caprese (tomates, mozzarella, basilic) Une planche de charcuterie italienne Un plat de pâtes fraîches Une soupe de légumes méditerranéens Un verre de vin blanc sec ou de rosé italien Conservation et réchauffage La focaccia se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppée dans un linge propre. Pour lui redonner tout son moelleux, la réchauffer quelques minutes au four à 160 °C avant de servir. Elle peut également être congelée : il suffit de la décongeler à température ambiante et de la passer au four quelques minutes.

L’esprit de la focaccia italienne La focaccia n’est pas seulement un pain, c’est un symbole de partage et de simplicité. En Italie, elle se déguste à toute heure : au petit-déjeuner, à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas. Chaque région a sa propre version, mais toutes partagent le même amour pour les ingrédients frais et l’huile d’olive.

Cette recette aux tomates cerises et au romarin incarne parfaitement l’esprit méditerranéen : des saveurs franches, des couleurs vives et une texture moelleuse qui évoque le soleil et la convivialité.

Présentation et dressage Pour une présentation élégante, découper la focaccia en carrés ou en lanières et la disposer sur une planche en bois. Ajouter quelques brins de romarin frais et un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Elle peut être servie en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Főételötletek

Pourquoi adopter cette recette Cette focaccia italienne aux tomates cerises et romarin est idéale pour :

Apporter une touche méditerranéenne à vos repas Remplacer le pain traditionnel par une version plus parfumée Réaliser une recette simple et conviviale Impressionner vos invités avec un plat maison authentique Elle combine la douceur de la pâte, la fraîcheur des tomates et le parfum du romarin pour un résultat irrésistible.