Œuf dur avec un anneau vert autour du jaune : que se passe-t-il vraiment et comment l’éviter ?

présent dans le blanc. Cette réaction produit du sulfure de fer, ce composé qui donne cette teinte verdâtre si peu flatteuse.

En clair : votre œuf n’est pas abîmé, pas dangereux, juste un peu trop cuit. La bonne nouvelle ? Il suffit de maîtriser le temps de cuisson et la température pour que ce cercle indésirable disparaisse définitivement.

La méthode en 5 étapes pour des œufs durs impeccables
Fini les approximations ! Voici la technique simple qui change tout :

1. Démarrez à l’eau froide. Placez vos œufs dans une casserole et recouvrez-les de 4 à 5 cm d’eau froide. Ne les plongez jamais dans