Pourquoi la cuisson des pommes de terre à l’ébullition est-elle une mauvaise idée pour la purée ?

deviennent collantes. Un excès de brassage libère l’amidon, ce qui donne une purée élastique.
Incorporez du beurre et du lait chauds: Si vous ajoutez un liquide froid, vos pommes de terre n’absorberont pas bien les matières grasses, et la purée sera moins crémeuse.
Bien assaisonner ! Ne sous-estimez pas l’importance du sel, du poivre, de la muscade ou même d’une pointe d’ail pour rehausser le goût.
Changez votre méthode !
Bouillir les pommes de terre est une pratique courante… mais ce n’est pas la meilleure. En optant pour la cuisson à la vapeur, au four ou même au micro-ondes, vous obtiendrez une