Ragoût de pommes de terre aux lardons Régalez-vous avec ce ragoût paysan ultra-réconfortant où les pommes de terre fondantes s’imprègnent d’une délicieuse sauce parfumée aux lardons fumés.

Ingrédients : Pommes de terre (1 kg) Lardons fumés (200 g) Carottes (2 pièces) Oignons (2 pièces) Gousses d'ail (2 pièces) Bouillon de volaille ou eau (50 cl) Thym & laurier (quelques brins) Persil frais (1 poignée) Préparation :

1. La préparation : éplucher les oignons et les gousses d'ail, puis les émincer finement. Peler les carottes et les pommes de terre, puis les tailler en gros dés réguliers pour garantir une cuisson bien homogène.
2. La coloration rustique : dans une grande cocotte en fonte, faire revenir les lardons fumés à sec (sans matière grasse) à feu moyen-vif pour qu'ils rendent leur gras et deviennent joliment dorés.
3. La garniture aromatique : ajouter les oignons émincés et l'ail dans la cocotte avec les lardons. Faire suer l'ensemble pendant quelques minutes en grattant bien les sucs de cuisson accrochés au fond à l'aide d'une spatule en bois.
4. L'enrobage : incorporer les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes dans la cocotte. Mélanger généreusement pour bien les enrober de la matière grasse parfumée des lardons et des oignons.
5. Le mouillage parfumé : verser le bouillon chaud (ou l'eau) presque à hauteur des légumes. Ajouter les brins de thym et les feuilles de laurier, puis poivrer généreusement (attention au sel, les lardons s'en chargent souvent très bien).
6. Le doux mijotage : porter à frémissement, baisser le feu, couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu très doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre sans résistance dans les pommes de terre. Parsemer de persil frais ciselé et servir bien chaud !