Salade Méditerranéenne aux Haricots Verts, Feta et Vinaigrette Citronnée

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de haricots verts frais ou surgelés 150 g de feta 10 tomates cerises 1 petit oignon rouge 10 olives noires dénoyautées Le jus et le zeste d’un citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de moutarde douce 1 cuillère à café de miel (facultatif) Quelques feuilles de basilic ou de persil Sel et poivre du moulin Préparation pas à pas

1. Cuire les haricots verts Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les haricots verts 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter à nouveau. Fruitsde saison

2. Préparer les légumes Couper les tomates cerises en deux, émincer finement l’oignon rouge et couper les olives en rondelles.

3. Préparer la vinaigrette citronnée Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Assembler la salade Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts, les tomates, l’oignon et les olives. Ajouter la vinaigrette et bien enrober les ingrédients. Composersa salade

5. Ajouter la feta Émietter la feta sur la salade et parsemer de basilic ou de persil frais.

6. Servir Servir frais, accompagné de pain grillé ou de pita.

Astuces pour une salade parfaite Utiliser des haricots verts frais pour une texture croquante. Ajouter un peu de piment ou de paprika pour relever la vinaigrette. Pour une version plus complète, incorporer du thon ou des œufs durs. Préparer la vinaigrette à l’avance pour intensifier les saveurs. Variantes gourmandes Salade méditerranéenne au quinoa Ajouter du quinoa cuit pour une version plus nourrissante.

Salade méditerranéenne aux pois chiches Remplacer les haricots verts par des pois chiches pour une texture différente. Fruitsde saison

Salade méditerranéenne au fromage de chèvre Remplacer la feta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus douce.

Salade méditerranéenne aux légumes grillés Ajouter des poivrons ou des courgettes grillées pour une touche ensoleillée.

Accompagnements recommandés Pain pita ou focaccia. Viandes grillées ou poisson au citron. Vin blanc sec ou rosé de Provence.