Velouté Brocoli Courgette : Une Soupe Crémeuse, Saine et Réconfortante

Ingrédients 1 tête de brocoli 2 courgettes moyennes 1 oignon 3 gousses d’ail 750 ml de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 150 ml de crème fraîche Sel Poivre noir Graines de courge ou de tournesol (pour la décoration) Persil ou ciboulette (facultatif) Préparation

1. Préparer les légumes Lavez le brocoli et détaillez-le en fleurettes.

Coupez les courgettes en petits dés.

Épluchez puis émincez l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson une minute.

3. Cuire les légumes Ajoutez le brocoli et les courgettes.

Versez le bouillon de légumes.

Salez et poivrez.

Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Mixer Ajoutez la crème fraîche.

Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse et crémeux.

Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la consistance.

5. Servir Versez le velouté dans des bols.

Ajoutez un filet de crème fraîche.

Parsemez de graines de courge et de quelques fleurettes de brocoli pour la décoration.

Servez immédiatement.

Conseils Remplacez la crème fraîche par une crème végétale pour une version plus légère. Ajoutez une pomme de terre pour un velouté encore plus onctueux. Une pincée de noix de muscade relève délicatement les saveurs. Servez avec des croûtons maison ou du pain grillé pour un repas complet.