Vinaigrette rapide meilleure qu’au restaurant, durée de conservation quasi illimitée…Voir plus

Ingrédients pour environ 250 ml 150 ml d’huile d’olive ou d’huile neutre (tournesol, colza) 50 ml de vinaigre de vin, balsamique ou de cidre 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif) 1 gousse d’ail finement râpée ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre Sel et poivre du moulin (Optionnel) 1 cuillère à soupe de jus de citron pour plus de fraîcheur Préparation pas à pas

1. Mélanger les ingrédients Dans un bocal en verre propre, verser la moutarde, le vinaigre, le miel, le sel, le poivre et l’ail.

2. Ajouter l’huile Verser l’huile petit à petit tout en mélangeant vigoureusement à la cuillère ou au fouet.

3. Émulsionner Fermer le bocal et secouer énergiquement pendant 10 secondes jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement crémeuse.

4. Goûter et ajuster Rectifier l’assaisonnement selon les goûts : plus de vinaigre pour une vinaigrette vive, plus d’huile pour une version douce.

5. Conserver Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière. Bien secouer avant chaque utilisation.

Astuces pour une vinaigrette parfaite Utiliser une moutarde de qualité pour une texture stable. Ajouter une pincée d’herbes séchées (thym, origan, basilic) pour varier les saveurs. Pour une version plus douce, remplacer le vinaigre par du jus de citron. Préparer la vinaigrette dans un bocal hermétique pour un usage pratique. Variantes gourmandes Vinaigrette au miel et balsamique Remplacer le vinaigre de vin par du balsamique et ajouter une cuillère de miel pour une touche sucrée.

Vinaigrette citronnée Utiliser du jus de citron à la place du vinaigre pour une saveur fraîche et acidulée.

Vinaigrette à la moutarde ancienne Remplacer la moutarde lisse par une moutarde à l’ancienne pour une texture rustique.

Vinaigrette aux herbes Ajouter du persil, de la ciboulette ou de l’estragon finement hachés.

Accompagnements recommandés Salades vertes, crudités, tomates, concombres. Légumes grillés ou vapeur. Poissons, viandes froides ou œufs durs.