Blanquette de Veau à l’Ancienne – Recette Traditionnelle et Réconfortante

obtenir une sauce nappante.

5. Liaison de la sauce
   Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème fraîche.

Incorporez une louche de sauce chaude dans le mélange œuf/crème pour le tempérer, puis reversez dans la casserole en remuant.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer la saveur.

6. Assemblage final
   Remettez la viande dans la sauce, ajoutez les champignons cuits.

Réchauffez le tout quelques minutes sans faire bouillir.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.