Blanquette de Veau à l’Ancienne – Recette Traditionnelle et Réconfortante

mijoter pendant 1h30 à feu doux.

3. Préparation des champignons
   Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les.

Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu doux avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Réservez.

4. Réalisation du roux blanc (base de la sauce)
   Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre. Ajoutez la farine en une seule fois, mélangez au fouet et laissez cuire 2 minutes sans coloration.

Filtrez le bouillon de cuisson de la viande (environ 1 litre) et ajoutez-le progressivement au roux en fouettant pour éviter les grumeaux.

Faites cuire 10 minutes à feu doux jusqu’à