Soupe coréenne épicée au kimchi, tofu et chou chinois

une petite quantité de jus de kimchi pour renforcer l’acidité et le caractère fermenté du plat.

Ajoutez du poivre seulement si nécessaire, car le gochugaru et le kimchi apportent déjà beaucoup de chaleur.

Si la soupe est trop épicée, versez un peu de bouillon supplémentaire ou ajoutez quelques morceaux de chou. Le riz servi en accompagnement aidera également à adoucir chaque bouchée.

Si elle semble trop acide, une petite pincée de sucre supplémentaire peut équilibrer le goût.