Soupe coréenne épicée au kimchi, tofu et chou chinois

Le tofu va se réchauffer et absorber une partie des saveurs du bouillon.

Ne prolongez pas excessivement cette étape. Le tofu n’a pas besoin de cuire longtemps, et une cuisson trop forte pourrait le rendre friable.

Si vous avez fait dorer le tofu à la poêle, ajoutez-le plutôt dans les dernières minutes afin de conserver une partie de sa surface dorée.

Rectifier l’assaisonnement

Goûtez la soupe avec une cuillère propre.

Ajoutez éventuellement un peu de sauce soja si le bouillon manque de sel. Si vous souhaitez une soupe plus relevée, incorporez un peu de gochugaru supplémentaire.

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