vos tomates avec soin, puis détaillez-les en rondelles. Passez-les au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
La cuisson de la purée
Versez cette purée dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Pendant qu’elle chauffe, écumez régulièrement la mousse qui se forme en surface. Laissez cuire encore quelques minutes pour bien réduire la purée et concentrer toutes les saveurs.
Le remplissage des bocaux
Plongez vos bocaux en verre dans de l’eau bouillante pour les stériliser. Laissez-les sécher à l’air libre. Remplissez-les ensuite de purée de tomates encore chaude, en glissant quelques feuilles de basilic pour parfumer l’ensemble.
La fermeture
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