Guide pratique des pâtes de boulangerie : 4 recettes de base à connaître

La pâte à choux est idéale pour les éclairs, profiteroles, chouquettes et choux garnis. Testerdes plats

La pâte brisée convient parfaitement aux quiches, tartes salées et tartes aux fruits.

La pâte sablée est particulièrement adaptée aux desserts, biscuits et tartelettes grâce à sa texture friable et gourmande.

La pâte briochée est parfaite pour préparer des brioches tendres et des gourmandises levées.

Conseils pour réussir vos pâtes
Pour la pâte brisée et la pâte sablée, évitez de trop travailler la pâte. Cela permet de conserver une texture plus friable après cuisson. Testerdes plats

Utilisez du beurre bien froid pour la pâte