4. Ajout du beurre
Incorporez le beurre mou, morceau par morceau, jusqu’à complète absorption.
Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.
5. Première pousse
Couvrez le saladier d’un torchon propre.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Façonnage
Dégazez la pâte délicatement.
Façonnez-la selon la forme souhaitée : en boule, en tresse ou en boules déposées dans un moule.
Placez-la dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Deuxième pousse
Couvrez à nouveau et laissez reposer 45 minutes à 1 heure.
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