quelques instants avant de mixer. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Pour un résultat très fin, prolonger le mixage pendant plusieurs minutes. Un blender peut également être utilisé, en procédant par petites quantités afin d’éviter les éclaboussures. Recettesde soupes
La texture doit devenir homogène, douce et veloutée. Si un résultat particulièrement soyeux est recherché, passer la soupe au tamis ou à la passoire fine après mixage. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle donne une texture plus raffinée.
###7.Ajouter la crème
Remettre la soupe sur feu doux, puis incorporer la crème liquide entière.
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