coco ou de la crème de soja.
Pour un goût plus relevé, ajouter une pincée de cumin, de gingembre ou de coriandre moulue.
Pour une touche sucrée-salée, incorporer une petite pomme ou une poire coupée en dés pendant la cuisson.
Pour une version gastronomique, servir le velouté avec une quenelle de crème fouettée au raifort ou au fromage frais.
Les variantes du velouté de betterave
Le velouté de betterave se prête à de nombreuses variations selon les goûts et les saisons.
Velouté de betterave et carottes
Associer la betterave à la carotte pour une soupe encore plus douce et colorée.
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