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rehausser la saveur et équilibrer la douceur naturelle de la betterave. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réchauffer quelques minutes à feu doux sans faire bouillir.
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Servir et déguster
Verser le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Décorer avec un filet de crème, quelques herbes fraîches et éventuellement des graines de sésame ou de tournesol pour une touche croquante.
Astuces pour un velouté encore plus savoureux
Pour une texture ultra-crémeuse, ajouter une pomme de terre supplémentaire ou un peu de fromage frais (type chèvre ou ricotta).
Pour une version vegan, remplacer la crème par du lait de
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