Les ingrédients essentiels du velouté de betterave crémeux
Pour préparer un velouté de betterave pour 4 à 6 personnes :
4 betteraves moyennes cuites (ou crues à cuire)
2 pommes de terre moyennes
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche ou de crème végétale (soja, avoine, amande)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Quelques brins d’aneth ou de ciboulette pour la décoration
Ces ingrédients simples permettent d’obtenir une soupe à la fois douce, équilibrée et
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