Potée de chou aux saucisses et au bœuf

Ingrédients

Pour préparer cette potée, il vous faut :

500 g de bœuf à mijoter

4 saucisses fumées ou saucisses de Toulouse

1 petit chou vert

5 pommes de terre

4 carottes

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier

2 branches de thym

1,5 litre de bouillon de bœuf ou de légumes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Du sel

Du poivre

Du persil frais

Pour le bœuf, choisissez un morceau adapté aux cuissons longues, comme le paleron, le gîte, la macreuse ou le plat-de-côtes désossé. Ces morceaux contiennent suffisamment de fibres et de collagène pour devenir tendres