cocotte, ajoutez l’oignon haché dans les sucs laissés par la viande. Remuez avec une cuillère afin de décoller doucement les petits morceaux caramélisés du fond. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à s’attendrir, puis ajoutez l’ail haché. Mélangez encore un court instant, juste le temps de libérer son parfum sans le laisser brunir excessivement. Cette étape enrichit la base aromatique du mijoté.
Saupoudrer de farine. Remettez le bœuf dans la cocotte, puis saupoudrez uniformément la cuillère à soupe de farine. Mélangez soigneusement pour enrober les morceaux et répartir la farine dans les sucs. Laissez cuire quelques instants en remuant :
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