Bœuf Mijoté aux Carottes, Sauce Riche et Fondante

cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte suffisamment large. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile soit chaude, sans la laisser fumer. Déposez les cubes de bœuf en évitant de trop remplir la cocotte. Laissez-les saisir sans les déplacer immédiatement, puis retournez-les pour colorer toutes leurs faces. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois afin que la viande dore au lieu de cuire dans son jus. Cette coloration est essentielle : elle donne au plat une base savoureuse et une sauce plus riche. Réservez momentanément les morceaux dorés dans un récipient.

Faire revenir l’oignon et l’ail. Dans la même