L’oignon doit devenir tendre, légèrement translucide et doucement doré. Une cuisson lente permet de développer sa saveur sucrée sans le brûler. Choisirson pain
Si l’oignon colore trop rapidement, baissez le feu. Vous pouvez ajouter une petite cuillère d’eau afin de poursuivre la cuisson en douceur.
Ne salez pas trop l’oignon, car le jambon et le fromage apporteront déjà beaucoup de goût. Une pincée suffit, ou vous pouvez même ne pas en ajouter.
Lorsque l’oignon est tendre, retirez la poêle du feu et laissez-le tiédir.
Préparer la crème assaisonnée
Dans un bol, déposez les 20 cl de crème fraîche épaisse.
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