homogène, tandis que les dés apportent davantage de présence en bouche. Fruitsde saison
La peau peut être conservée, car elle apporte une belle couleur verte et une meilleure tenue. Si les courgettes sont très grosses, les graines centrales peuvent être retirées afin d’éviter un excès d’eau dans la pâte. Les courgettes jeunes et fermes sont particulièrement adaptées à cette recette.
###2. Retirer l’excès d’eau
La courgette est un légume riche en eau. Pour éviter un gâteau trop humide ou une pâte qui cuit mal au centre, il est préférable de faire dégorger les courgettes. Placer les courgettes râpées ou coupées
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