La texture doit rester souple et facile à modeler.
Former les croquettes
Versez la chapelure dans une assiette creuse.
Prélevez une petite portion de préparation avec une cuillère.
Roulez-la entre vos mains pour former une boule, puis aplatissez-la légèrement. Vous pouvez aussi réaliser des croquettes ovales ou allongées. Commanderà manger
Passez chaque croquette dans la chapelure en appuyant doucement afin que l’enrobage adhère sur toute la surface.
Déposez les croquettes panées sur une assiette ou un plateau.
Pour une texture plus croustillante, placez-les au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson. Ce repos permet à la préparation de
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