cuisson afin de conserver sa fraîcheur et sa couleur.
Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l’oignon haché.
Faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant régulièrement. Il doit devenir tendre et légèrement translucide, sans forcément brunir.
Ajoutez ensuite l’ail haché. Poursuivez la cuisson pendant quelques secondes, juste le temps qu’il libère son parfum. Choisirson pain
Évitez de laisser l’ail colorer trop fortement, car il pourrait donner une note amère à la soupe.
Le mélange du beurre et de l’huile d’olive
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