Velouté aux champignons – Un classique onctueux et réconfortant

(type « half-and-half ») ajoute de la richesse et de la consistance.

Herbes : Le thym, le persil ou le laurier se marient parfaitement avec les champignons.

Assaisonnements : Sel, poivre et un trait de vin blanc ou de xérès pour rehausser le tout.

Recette étape par étape : Velouté classique aux champignons

Ingrédients

450 g (environ 1 livre) de champignons (cremini, champignons de Paris ou un mélange), nettoyés et émincés

3 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon, finement émincé

3 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à soupe de farine

1 litre (4 tasses) de bouillon de