Velouté aux champignons – Un classique onctueux et réconfortant

légumes ou de volaille

240 ml (1 tasse) de crème entière ou d’un mélange crème-lait

1 cuillère à café de feuilles de thym frais

1 cuillère à soupe de vin blanc ou de xérès (facultatif)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

2 cuillères à soupe de persil haché pour la garniture

Instructions

Préparer les champignons : Nettoyez les champignons à l’aide d’un essuie-tout humide et émincez-les régulièrement. Évitez de les laver sous l’eau, car ils risqueraient de se gorger d’eau et de perdre leur texture.

Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec