filet d’eau froide avant de les sécher soigneusement. Retirer l’extrémité terreuse des pieds si nécessaire.
Émincer les champignons en tranches régulières. Une découpe uniforme permet une cuisson homogène et facilite ensuite le mixage. Les champignons vont réduire pendant la cuisson, car ils contiennent naturellement beaucoup d’eau. Il est donc normal que le volume paraisse important au départ.
###2.Préparer les aromates
Émincer l’oignon finement et hacher les gousses d’ail. L’oignon apporte une base douce et légèrement sucrée après cuisson, tandis que l’ail renforce le parfum du velouté. Le thym frais doit être prêt à être ajouté pendant la cuisson des champignons.
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