risquerait de devenir trop molle. La pâte fraîche peut être utilisée immédiatement ; si elle semble très rigide, laissez-la reposer quelques minutes pour éviter qu’elle ne se fissure lors de la découpe.
Il n’est pas nécessaire d’étaler davantage la pâte feuilletée, sauf si les instructions sur l’emballage ou la recette spécifique le prévoient. Si vous l’étalez trop finement, les pâtisseries gonfleront moins bien et les feuillets seront moins distincts. Découpez la pâte de manière régulière afin que les morceaux soient de taille similaire.
Utilisez un œuf entier pour la dorure. Battez l’œuf à la fourchette et appliquez une fine couche sur
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