doigts pour faciliter leur cuisson. Choisirson pain
Préparez également les endives. Retirez les feuilles extérieures abîmées, puis rincez rapidement les légumes sous l’eau froide. Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Si les endives sont grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pour des endives plus petites, vous pouvez les laisser entières. Retirez légèrement la partie dure à la base, sans couper trop profondément. Le cœur contribue à maintenir les feuilles ensemble, mais une petite partie peut être retirée pour réduire l’amertume.
Lavez quelques branches de thym et ciselez grossièrement le persil frais. Réservez le
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