Soupe coréenne épicée au kimchi, tofu et chou chinois

La cuisson est assez rapide une fois que la soupe commence à mijoter.

Égouttez légèrement le kimchi s’il contient beaucoup de jus, mais ne jetez pas forcément ce liquide. Vous pourrez en ajouter une petite quantité au bouillon si vous souhaitez renforcer le goût fermenté et épicé de la soupe.

Coupez le kimchi en morceaux de taille moyenne. Des morceaux trop grands seraient difficiles à manger, tandis que des morceaux trop petits se désagrégeraient complètement pendant la cuisson.

Lavez le chou chinois, puis coupez-le en morceaux. Séparez les parties plus épaisses des feuilles si nécessaire. Les côtes blanches peuvent être