Soupe coréenne épicée au kimchi, tofu et chou chinois

bien le kimchi.

Le sucre peut sembler surprenant dans une soupe salée, mais il aide à équilibrer l’acidité du kimchi et la force du piment. Il ne doit pas rendre le bouillon sucré.

Le gochujang peut être épais. Écrasez-le contre les parois de la casserole avec une spatule afin qu’il se dissolve correctement dans le mélange.

À ce stade, le kimchi doit être bien enrobé d’une sauce rouge et brillante. Les arômes de l’ail, du piment et de l’huile de sésame doivent être déjà perceptibles.

Ne salez pas encore. La sauce soja et le kimchi contiennent suffisamment de sel pour