Soupe crémeuse aux carottes avec croquettes croustillantes

Choisissez des pommes de terre adaptées à la cuisson dans l’eau, car elles contribueront à donner de l’onctuosité à la soupe.

Pour les croquettes

400 g de pommes de terre cuites

100 g de fromage râpé

1 œuf

2 cuillères à soupe de farine

80 g de chapelure

½ cuillère à café de paprika

Du sel

Du poivre

De l’huile pour la cuisson

Vous pouvez utiliser de l’emmental, du comté, de la mozzarella râpée ou un mélange de fromages. Un fromage qui fond facilement donnera un cœur plus moelleux et légèrement filant.

Préparer les légumes

Commencez par préparer les légumes