Tortilla de Pommes de Terre à la Poêle….Voir plus

d’environ 22 à 24 cm convient généralement pour une tortilla épaisse avec 6 œufs et 700 g de pommes de terre. Équipercuisine

Le retournement doit être effectué lorsque la tortilla est suffisamment prise sur les bords. Si le centre est trop liquide, la manipulation devient difficile. Si la tortilla est trop cuite avant d’être retournée, elle perdra une partie de son moelleux. Le bon moment se reconnaît à des bords fermes, un dessous doré et un centre encore légèrement tremblotant.

Le repos après cuisson améliore la texture. Quelques minutes suffisent pour que la tortilla se tienne mieux à la découpe.