Étape 4 : Mixage
Une fois les légumes tendres, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur classique en procédant par étapes.
Remettez le velouté sur le feu et incorporez la crème entière. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou de crème pour obtenir la consistance souhaitée.
Étape 5 : Service et garniture
Répartissez la soupe dans des bols chauds. Garnissez d’un filet de crème, d’un peu de persil
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