Faire revenir l’oignon pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement. Il doit devenir translucide et tendre, sans brunir fortement. Une coloration légère peut apporter du goût, mais une cuisson excessive donnerait une note trop marquée au velouté. Cette étape construit la douceur de la soupe. Recettesde soupes
###4.Ajouter l’ail et les champignons
Ajouter l’ail haché dans la casserole et mélanger pendant environ 1 minute. L’ail doit devenir parfumé, sans colorer. Incorporer ensuite les champignons émincés. Mélanger soigneusement afin de les enrober de beurre, d’huile, d’oignon et d’ail.
Faire cuire les champignons à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
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