pas trop cuire la génoise : elle doit rester souple et malléable pour éviter qu’elle ne se fissure.
Roulez-la tant qu’elle est chaude : cela aide la génoise à conserver sa forme.
Réfrigérez avant de servir : laissez reposer au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur pour faciliter la découpe.
Laissez parler votre créativité : essayez une garniture aux noisettes, une crème au moka ou une crème au beurre à la cannelle.
Préparez à l’avance : vous pouvez cuire et rouler la génoise la veille, puis la napper le lendemain.
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