une partie du cœur sur chaque morceau afin que les feuilles restent attachées pendant la cuisson.
Vous pouvez laisser les morceaux assez volumineux. Ils vont réduire et s’assouplir au cours du mijotage. Des morceaux trop petits risqueraient de se défaire complètement et de se transformer en compotée.
Si le cœur est très épais ou dur, retirez seulement la partie la plus ferme. Gardez suffisamment de cœur pour maintenir les feuilles ensemble.
Préparer l’oignon et l’ail
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Fruitsde saison
Épluchez les gousses d’ail, puis hachez-les finement ou écrasez-les à l’aide d’un presse-ail.
L’oignon apportera une douceur agréable
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