les fleurettes sous l’eau froide, puis les égoutter soigneusement.
Pour une texture agréable, les fleurettes ne doivent être ni trop grosses ni trop petites. Des morceaux trop gros risquent de rester fermes au centre, tandis que des morceaux trop petits peuvent se défaire pendant la cuisson. Une taille moyenne permet d’obtenir un chou-fleur tendre, mais encore bien structuré.
###2.Cuire le chou-fleur Fruitsde saison
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et cuire pendant 6 à 8 minutes, selon leur taille. Le chou-fleur doit devenir tendre lorsqu’une pointe de couteau le traverse facilement, tout en
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