restant suffisamment ferme pour ne pas se transformer en purée.
Égoutter soigneusement le chou-fleur après cuisson. Laisser les fleurettes quelques minutes dans la passoire afin d’éliminer l’excès d’eau. Cette étape est importante, car un chou-fleur trop humide peut diluer la sauce parmesan et rendre le plat moins crémeux.
Une cuisson vapeur peut également être utilisée. Elle permet de préserver davantage la texture et d’éviter que le chou-fleur ne se gorge d’eau. Dans ce cas, cuire les fleurettes environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Fruitsde saison
###3.Faire fondre le beurre
Dans une grande poêle ou une sauteuse,
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