Chou-Fleur Crémeux à la Sauce Parmesan

moyen doux jusqu’à ce que la crème commence à frémir légèrement. Fruitsde saison

La crème ne doit pas bouillir vivement. Une ébullition trop forte peut rendre la sauce moins lisse et provoquer une séparation des matières grasses. Une cuisson douce permet d’obtenir une texture veloutée.

###5.Incorporer le parmesan

Ajouter progressivement le parmesan râpé dans la crème chaude, en remuant constamment. Le fromage doit fondre lentement et s’incorporer à la sauce. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaissie.

Le parmesan étant naturellement salé, l’assaisonnement doit être ajusté après son incorporation. Une sauce bien réussie doit être crémeuse, nappante et