persil donnent une sauce parfumée et équilibrée.
Préparer les noix de Saint-Jacques
Commencez par déposer les noix de Saint-Jacques sur plusieurs feuilles de papier absorbant.
Épongez soigneusement chaque noix sur toutes ses faces. Cette étape est essentielle, car les Saint-Jacques contiennent naturellement de l’humidité. Si elles sont trop mouillées, elles risquent de rendre de l’eau dans la poêle au lieu de dorer correctement. Observerla nature
Appuyez délicatement avec le papier absorbant, sans écraser les noix. Remplacez le papier s’il devient très humide, puis recommencez jusqu’à ce que leur surface soit aussi sèche que possible.
Une surface bien sèche favorise la
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