optimale. Ces tomates sont naturellement sucrées et peu acides, ce qui les rend idéales pour les sauces. Écrasez-les à la main ou à l’aide d’un mixeur pour obtenir une texture plus lisse.
Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée. Retirez la peau, ôtez le pédoncule, puis écrasez ou hachez les tomates. Les tomates fraîches confèrent à la sauce une saveur plus légère et délicate, tandis que les tomates en conserve offrent un goût plus profond et constant.
Étape 2 : Cuisson des aromates
Faites chauffer l’huile d’olive
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