Steak Grillé avec Sauce Crémeuse au Poivre

Ce repos est essentiel pour conserver le jus et la tendreté.

3. Préparer la sauce crémeuse au poivre
   Dans la même poêle, faire revenir l’échalote hachée dans le jus de cuisson pendant 1 minute. Ajouter les grains de poivre concassés et faire légèrement griller pour libérer les arômes.

Déglacer ensuite avec le cognac ou le vin blanc (facultatif) et laisser réduire quelques instants. Incorporer la crème fraîche et mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Saler légèrement et goûter pour ajuster l’assaisonnement.

4. Dresser et servir
   Verser la sauce crémeuse au poivre sur les steaks ou à côté dans une